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                          VISITA A GRUPO BIMBO

Daniel Piedras Cleris 

E-mail: dannielp1379@gmail.com

Telefono:
 (01) 553-482-55-20

CREACIÓN  22/Junio/2016

Introducción

Introducción

El presente blog tiene como finalidad dar a conocer el proceso de  producción de algunos productos medio del método deductivo e inductivo. En donde se muestran  todos los elementos del  proceso de  producción  los cuales  son los insumos, el proceso como tal, las salidas la retroalimentación y el ambiente que rodea al                                                                            mismo.

Historia

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción donde algunas operaciones se hacían manualmente.

Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese 2 de diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea de panquelería.

Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal.

Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa 10,000 productos, entre los que destacan una gran variedad de pan de caja (fresco y congelado), pan dulce (fresco y congelado), pasteles y pastelitos, galletas dulces y saladas, barras de cereales, bagels, english muffins, confitería, chocolates, botanas saladas, tortillas de harina de trigo, tostadas, cajeta, alimentos preparados y pretzels entre otros.

Para la distribución de sus productos, elaborados en sus 165 plantas ubicadas en México, Estados Unidos, Canadá, Centro y Sudamérica, Región Ibérica (España y Portugal), Reino Unido y Asia, cuenta con una red de distribución de más de 52,000 rutas, lo que le permite llegar a más de 2.5 millones de puntos de venta en el mundo.

Empresas parte de grupo Bimbo

Arnold

Barcel

Ben’s

Bimbo.

Bimbo España

Brownberry

Dempster’s

Dulces Vero

Eagle Entenmann’s

Fargo

El Globo

Lactal

Marinela

McGavin’s

Mrs Baird’s

New York Bakery Co

Nutrella

Oroweat

Plus Vita

POM

Tía Rosa.

Tecnología

Tecnología 

Los accesos a tecnología más importantes de BIMBO:

- viajes de monitoreo a países altamente industrializados.

- la asistencia a las ferias de mayor relevancia del mundo en materia de panificación y demás ramas alimenticias afines.

- las redes de sistemas de información tecnológica el trabajo conjunto y estrecho con los proveedores y sus centros de investigación.

- el acercamiento que se tiene con diferentes universidades.

En marzo del 2000, BIMBO inició el desarrollo del proyecto BIMBO XXI, con el cual se buscó implementar una solución de negocio integrada por un sistema de tipo ERP, sobre una base de datos con capacidad para administrar grandes volúmenes de información.

El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio estandarizado y centralizado, buscando simplificar procesos soportados por tecnologías de información, montados en una infraestructura tecnológica robusta y moderna que permita la integración en todas las operaciones de la Compañía.

Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones. Durante 2005, el sistema se instaló en la región de Centroamérica (3 plantas y 2 comercializadoras), y en las empresas recientemente adquiridas: El Globo, La Corona, en México; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile

BIMBO utiliza sistemas de información automatizados tanto a nivel operativo como gerencial, los cuales se han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de información operativos enlazan sus procesos desde la recepción de insumos de producción hasta la liquidación en el proceso de venta, lo que da como resultado mayor control y más eficiencia operativa.

En marzo del 2000, BIMBO inició el desarrollo del proyecto BIMBO XXI, con el cual se buscó implementar una solución de negocio integrada por un sistema de tipo ERP, sobre una base de datos Con  la capacidad para administrar grandes volúmenes de información.

El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio estandarizado y centralizado, buscando simplificar procesos soportados por tecnologías de información, montados en una infraestructura tecnológica robusta y moderna que permita la integración en todas las operaciones de la Compañía.

Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones. Durante 2005, el sistema se instaló en la región de Centroamérica (3 plantas y 2 comercializadoras), y en las empresas recientemente adquiridas: El Globo, La Corona, en México; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile.

Proceso de producción HotKis

Hotkis

   

1. Cuando la masa se encuentre en estado de reposo, esta se trasporta con una tolva hasta una banda transportadora donde se vierte la porción necesaria sobre la misma.

2. En el proceso de transporte la masa vertida en la banda empieza el punto de cocción después avanzada la banda esta voltea la masa para completar la cocción de ambos lados.

  

3. Una vez que la masa (pan) ya se encuentra en perfecta cocción se vierte cajeta sobre un hotkis.

4. Otra máquina se encarga de unir dos hotkis uno sobre otro 

5. Una vez unidos ambos panes se pasan a un horno para sellar y evitar fugas de cajeta 

6. Una vez que paso por el horno, el pan es sellado con rotulo de la cara del osito bimbo.

7. Ya sellado el pan pasa a ser enfriado para posteriormente ser empaquetado y distribuido.

Procesos de producción Nito

Nito

Embolado:

una vez que la masa ya este lista una máquina se encarga de hacer bolas del mismo peso.

Enharinado:

Ya con el peso exacto las bolas de masa son transportadas y cubiertas de harina completamente.

Moldeado:

Una vez ya cubiertas de harina las moldean en tiras de longitud de 12 cm para poder ingresarlas a un molde especial. 

Vapor:

Ya estando en los moldes, los mismos son transportados hasta una máquina de vapor para someter la masa a una temperatura de 75 grados y esto genera que la masa alcance 75% el tamaño final.

Horno:

Una ves salidas del vapor son transportadas al horno para la cocción de aproximadamente 8 minutos.

Inyección:

Terminada la cocción se colocan en la banda que se encarga de dirigirlas a la inyección de chocolate que se realiza en 4 puntos diferentes del pan.

Baño:

Ya con el chocolate en su interior es transportado a una banda donde se aplica un baño de chocolate que es el glaseado como lo conocemos.

Enfriado:

Esta parte consiste en transportar los panes para que se conserven a temperatura ambiente.

Empaquetado:

Ya que el pan completo su proceso de elaboración finalmente se empaqueta para poder ser distribuido.

Conclusión

Conclusión

Bimbo es una empresa que además de cuidar la alimentación de las familias quienes consumen sus productos también tiene un gran compromiso con el ambiente ya que como se vio en la visita tienen su propia planta tratadora además esta abriéndose nuevas fronteras ya que es el resultado del esfuerzo y la dedicación de los directivos de la marca para poder posicionarse en el número uno en pan empaquetado y así mismo utilizar la tecnología para poder mejorar sus procesos.

Bibliografías

Grupo Bimbo. 2013. Grupo Bimbo: Nuestro grupo. http://www.grupobimbo.com/es/grupo-bimbo.html.

N.A. S.F. Bimbo: Tecnologias de la informacion. N.A. https://sites.google.com/site/proyectobimbo/tecnologia-de-la-informacion.

N.A.S.F. Bimbo: Proyecto Bimbo. N.A. https://sites.google.com/site/proyectobimbo/tecnologia-de-la-informacion.

Grupo Bimbo. (2013). Nuestro grupo. Junio 22, 2016, de Grupo Bimbo Sitio web: http://www.grupobimbo.com/es/grupo-bimbo.html